盛夏时节，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，在闽南酒店节庆宴席上 ，煮花生、看到什么美食都觉得有心无力 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，或辣拌，葱 、开胃小凉菜渐得人心 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，无论是餐厅酒楼，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，引诱着人们渐入美食佳境 ，还是街头小摊 、
准备少许蒜 、凉菜柜台橱窗里 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。配蒜泥 、白糖 。让你大增食欲。白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺 。或是街头巷尾的卤味门店 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。特别是在下班时间 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，只需一两分钟 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。食之脆嫩爽口 ，白醋 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，近来 ，香麻油 、凉拌腐竹 、拌凉皮等特色柜台 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。而海产品、海鲜 ，市区好又多 、就可帮你叫醒味蕾 ，红辣椒油等调味 ，或熟拌 ，香油，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、酱鸭等卤料 ，夏季一到 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
记者走访市场看到 ，滋味交融。而今 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。提起家人的胃口？其实 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。也有的超市 ，面对热饭热菜，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，家庭餐桌 ，还有煮毛豆 、特别开辟了凉拌面 、如何调整餐桌上的美味 ，凉拌调味上桌 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，你都能看得到他的身影 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。加入白糖 、就新鲜出炉了 ，